Soupe de semoule constantinoise : recette traditionnelle arso

Soupe de semoule constantinoise : recette traditionnelle arso

5/5 - (5 votes)
pâtisserie - Promotion standard

La soupe de semoule constantinoise, appelée arso, est un mets traditionnel qui fait partie intégrante du patrimoine culinaire algérien. Sa préparation réchauffe l’âme et le corps, et c’est un véritable exercice de simplicité maîtrisée, parfait pour ceux qui cherchent à explorer des saveurs authentiques.

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de fibres Assez salé Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Un plat plutôt équilibré mais légèrement salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
87 kcal
Prot. 2.6 g — Gluc. 14.4 g — Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
281 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 46.4 g — Lip. 6.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 87 kcal
Lipides
Matières grasses 2.1 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 14.4 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 2.6 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la cocotte

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

2. Ajout des épices

Ajoutez le curcuma, le carvi et le paprika. Faites revenir le tout pendant 2 minutes en remuant constamment afin de libérer les arômes.

3. Cuisson de la semoule

Incorporez la semoule fine et continuez à mélanger pour bien enrober les grains des épices.

4. Ajout du liquide

Versez l’eau et émiettez le cube de bouillon de volaille dans la préparation. Portez à ébullition tout en continuant de remuer.

5. Mijotage

Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter les grumeaux.

6. Assaisonnement final

Assaisonnez avec une pincée de sel selon votre goût et laissez encore quelques instants avant de servir.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer la soupe au mixeur plongeant en fin de cuisson avant de servir.

Accord met-vin

Cette soupe s’accompagne merveilleusement bien d’un vin blanc sec et frais, tel qu’un sauvignon blanc.

L’info en plus

Originaire de Constantine, en Algérie, cette soupe est souvent servie lors des soirées fraîches ou des occasions spéciales, apportant réconfort et convivialité autour de la table.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Alpi Nature Carvi Graines 250g, Graines de Carvi Entières pour la Cuisine et la Pâtisserie
    Le carvi, connu scientifiquement sous le nom de Carum carvi, est une épice fabriquée à partir des graines d'une plante de la famille du persil. Il est connu pour sa saveur particulière qui combine des notes d'anis, d'aneth et de fenouil avec un goût légèrement poivré. Utilisation multiple: Les graines de carvi sont couramment utilisées en pâtisserie, en particulier dans le pain de seigle et les gâteaux, ainsi que dans les soupes, les ragoûts, la choucroute et les viandes, en particulier le porc et le bœuf. Goût authentique: Nos graines de carvi sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de carvi proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
    8,99 €
  • Graines De Carvi 100g - Epice d'Or, Carvi Entier 100% Naturelles, Sans Additif, Sans Arôme Artificiel et Sans Conservateur
    💯 QUALITÉ : Nos Graines de Carvi de qualité supérieure sont récoltées avec soin pour garantir une qualité exceptionnelle à chaque utilisation. Nous sommes fiers de vous offrir des graines de carvi d'une fraîcheur inégalée. 🌱 NATURELLES : Nos graines de carvi sont 100 % naturelles, sans additifs ni conservateurs. Vous pouvez les utiliser en toute confiance pour parfumer vos plats avec des saveurs authentiques. 🍳 UTILISATION : Les graines de carvi sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Elles sont un élément essentiel de nombreuses cuisines du monde, des plats de viande aux pains et aux légumes. 🌟 Epice d’Or : Éveillez vos sens culinaires avec Épice d'Or, une expérience gastronomique unique qui transformera vos plats. Notre gamme, soigneusement sélectionnée parmi les meilleures récoltes, assure une qualité exceptionnelle à chaque grain, tandis que notre épice vous entraîne dans un tourbillon de saveurs envoûtantes ajoutant une touche magique à chacun de vos plats. 👨 PRÊT À L'EMPLOI : Nos graines de carvi sont prêtes à l’emploi, elle peut être utilisée directement après l’ouverture. À conserver dans un endroit sec.
    7,49 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    49,99 €
    47,49 €
    -5%
  • Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastel
    Maîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.
    59,89 €
    56,49 €
    -6%

Comment présenter

Servez la soupe de semoule constantinoise dans des bols à soupe profonds et épais, en terre cuite, pour conserver la chaleur plus longtemps.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MamboCat Set de 4 bols de service en terre cuite Diamètre : 18 cm - Taille L 4 bols Vaisselle méditerranéenne médiévale Fabrication artisanale de qualité supérieure
    Bol en argile de style médiéval - Le service de vaisselle traditionnelle médiévale attire tous les regards lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 4 bols en argile émaillée - Taille L - Diamètre : 18 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols de service, bols à tapas, bols à soupe, bols à ragoût, bols à ragoût, bols à antipasti, vaisselle à salade, bol à yaourt, bol à Nachos, bols de buffet, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol en argile n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 650 ml MAMBOCAT TON-WARE - Vous trouverez dans notre gamme Cazuela de bols en argile, plats à gratin et plats de service - Avec couvercle - Cocotte en argile - Avec couvercle - Pour cocottes, chopes en argile, verres à liqueur
    29,99 €
  • GBHOME Lot de 2 tasses à soupe en céramique 700 ml avec anses, couvercle, dessous en terre cuite et cuillère pour soupe/céréales/salade/pâtes/ramen, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, vert
    Avec couvercle et cuillère en porcelaine : ces tasses à soupe en céramique faites à la main sont livrées avec un couvercle en silicone sans BPA et une cuillère en porcelaine. Le couvercle passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Le fond a un glaçage unique en terre cuite avec des particules mouchetées qui lui donnent un look distinctif. La poignée confortable assure une bonne prise en main. TAILLE PARFAITE : ce large bol à soupe d'une capacité de 24 oz convient aux besoins quotidiens, tels que la soupe, les céréales, les collations, la salade, la crème glacée, les pâtes et plus encore. Utilisation polyvalente pour de nombreux types de plats à la maison. Parfait pour les repas de famille, le stockage des aliments, les flocons de petit-déjeuner, les services de restaurant et les fêtes. Utilisez ce récipient pour préparer votre repas de travail. La taille des portions est parfaite et vous aide à ne pas trop manger. Super grand bol à anse : combien de fois vous êtes-vous brûlé la main en tenant des plats chauds ou de la soupe ? Grâce à notre grande poignée ergonomique, vous pouvez facilement retirer le bol du micro-ondes sans vous brûler les doigts. Le couvercle ventilé permet une utilisation facile et sans éclaboussures au micro-ondes. Nos bols à soupe sont également bien empilés, ce qui vous permet de ne pas gaspiller de l'espace dans la cuisine et de dire adieu aux armoires désordonnées. Veuillez noter que nous recommandons généralement un temps de chauffage de 5 à 10 minutes pour éviter la surchauffe. Sans plomb et sans danger pour les aliments : contrairement à d'autres fabricants de céramique, notre glaçage est sans plomb. Les bols à soupe sont fabriqués à partir de matériaux biodégradables avec un glaçage naturel. Ils sont cuits à 1200 °C pendant 13 heures et passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Les bols à soupe sont sans plomb, sans cadmium et non toxiques, de sorte que vous n'avez pas à vous soucier des problèmes de santé. Idée de cadeau parfaite et excellent service client : notre emballage exquis fait de ces bols le cadeau idéal pour les réunions de famille, les mariages, les restaurants et les fêtes du week-end. Ils sont également le cadeau créatif parfait pour une pendaison de crémaillère, Thanksgiving ou Noël. L'emballage soigné garantit un transport sûr, de sorte que ces bols arrivent chez vous en bon état. En cas de problème, nous offrons un remplacement ou un remboursement gratuits. Conseils : les couvercles en plastique avec ventilation peuvent être utilisés au micro-ondes, mais doivent être ouverts avant de les chauffer. Les couvercles en plastique sont étanches, mais ne doivent pas être utilisés à l'envers ou sous l'eau.
    30,96 €
Retour en haut