Découvrez cette recette réconfortante de soupe d’endives, pommes de terre et carottes, idéale pour les soirées fraîches. Vous serez ravi par la douce combinaison de ces légumes souvent sous-estimés, sublimés dans une soupe savoureuse et nourrissante. Parfait pour un dîner ou une entrée végétarienne, ce plat saura séduire les palais les plus fins.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une soupe relativement légère et nourrissante.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.7 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans un premier temps, réhydratez les endives séchées, les pommes de terre déshydratées et les carottes lyophilisées en les plongeant dans de l’eau chaude pendant quelques minutes.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et mélangez pour le dissoudre. Incorporez ensuite les légumes réhydratés. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
3. Mixage de la soupe
Une fois les légumes bien cuits, réduisez le feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Assaisonnement
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien puis laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
Mon astuce de chef
Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide ou de lait de coco après le mixage, selon vos préférences.
Accords Mets et Vins
Une soupe réconfortante comme celle-ci s’accompagné merveilleusement bien d’un vin blanc sec, comme un Sancerre, pour équilibrer les saveurs des légumes avec sa belle acidité.
L’info en plus
La soupe d’endives est une recette traditionnelle française souvent appréciée pour son goût subtil et sa légèreté. Les endives, originaires de la région Nord-Pas-de-Calais, sont très populaires dans la cuisine française.
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Comment Servir
Servez cette soupe chaude dans des bols à soupe individuels. Accompagnez chaque portion d’une tranche de pain grillé pour un repas complet. Utilisez des cuillères à soupe classiques pour déguster ce plat.
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