Découvrez une recette réconfortante de soupe forestière au Grana Padano, un mariage parfait entre la richesse des bois et la finesse du fromage italien. Ce plat est une véritable invitation à un voyage gustatif au cœur des forêts, avec des champignons savoureux et le goût distinctif de ce fromage à pâte dure.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à l'orge et au Grana Padano.
Sel : Contient une quantité de sel modérée, attention à l'ajout de sel lors de la préparation.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
391 kcal
Prot. 18.2 g —
Gluc. 40.6 g —
Lip. 17.6 g
Par portion (4 parts)
335 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 34.9 g —
Lip. 15.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 391 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.6 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.2 g |
| Fibres | 10.2 g |
| Sel | 1.94 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydratation des champignons
Placez les champignons séchés dans un bol avec 500 ml d’eau tiède. Laissez-les se réhydrater pendant environ 15 minutes.
2. Préparation de la base
Dans une marmite à soupe, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon en poudre et mélangez bien. Faites revenir doucement pendant 2 minutes.
3. Cuisson de l’orge
Ajoutez l’orge perlé à la marmite, puis versez 1,5 litre d’eau et ajoutez les cubes de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Incorporation des champignons
Égouttez les champignons réhydratés et ajoutez-les à la soupe. Laissez cuire pendant encore 15 minutes.
5. Finitions au Grana Padano
Éteignez le feu, puis incorporez délicatement le Grana Padano râpé en remuant. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
6. Mise en texture
Utilisez un mixeur plongeant pour donner à la soupe une texture onctueuse, en prenant soin de ne pas trop homogénéiser pour garder quelques morceaux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe sur la soupe au moment de servir. Cela apportera une touche de sophistication à votre plat.
Accord mets-vin
Optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay élevé en fût de chêne, dont la rondeur et les notes boisées s’accorderont à merveille avec le goût délicat du Grana Padano.
L’info en plus
La soupe forestière au Grana Padano puise ses origines dans les régions montagneuses du nord de l’Italie, où l’abondance de champignons et la tradition fromagère créent une alliance parfaite pour affronter les rigueurs de l’hiver.
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Comment présenter votre soupe
Servez votre soupe forestière au Grana Padano dans des bols à soupe en céramique rustiques. Garnissez-la avec des copeaux de Grana Padano et une feuille de persil pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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