Soupe froide de courgettes à la menthe et au piment d'Espelette : recette originale basque

Soupe froide de courgettes à la menthe et au piment d’Espelette : recette originale basque

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pâtisserie - Promotion standard

La soupe froide de courgettes à la menthe et au piment d’Espelette est une recette rafraîchissante qui trouve ses origines dans la cuisine basque. Ce plat est idéal pour les journées chaudes, offrant une explosion de saveurs fraîches et épicées. En associant la douceur des courgettes au piquant subtil du piment d’Espelette et à la fraîcheur de la menthe, cette soupe se veut à la fois simple et élégante.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver et découper les courgettes en rondelles épaisses.

Étape 2

Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition, puis ajouter les courgettes.

Étape 3

Cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Étape 4

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Étape 5

À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire les courgettes et le bouillon en une purée lisse.

Étape 6

Ajouter le yaourt nature, les feuilles de menthe, et l’huile d’olive. Mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Étape 7

Assaisonner avec le sel, le poivre, et le piment d’Espelette selon votre goût.

Étape 8

Passer la soupe au travers d’une passoire fine pour retirer les morceaux éventuels.

Étape 9

Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir pour une saveur optimale.

Ulysse Dupont

Mon astuce de chef

Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, ajoutez une pincée de zeste de citron juste avant de servir. Cela réveillera les saveurs de la menthe et du piment d’Espelette.

Accords mets & vins

Pour accompagner cette soupe froide, un vin blanc sec et fruité comme un Irouléguy blanc ou un Jurançon sec sera parfait. Ces vins, issus de la région basque, complètent harmonieusement les notes épicées et herbacées de la soupe.

Le piment d’Espelette, originaire du Pays basque, est une épice douce et aromatique qui apporte une chaleur subtile aux plats. Il est utilisé pour son unique saveur qui se situe entre le piquant et le parfumé.

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Comment présenter ?

Servez cette soupe froide dans de petits bols ou verrines pour une présentation élégante. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur vive.

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