la garbure est un plat emblématique du sud-ouest de la france. riche en saveurs et en histoire, cette soupe généreuse et réconfortante rassemble une variété de légumes secs et de viande, offrant un repas complet en une seule préparation. La version moderne de cette recette est simplifiée grâce au thermomix, rendant ainsi ce plat traditionnel accessible à tous.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La garbure est un plat énergétique riche en saveurs.
Protéines : Ce plat offre un apport important en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 69 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des légumes
Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Émincez le chou.
2. Cuisson des haricots
Faites tremper les haricots blancs la veille. Le jour de la préparation, égouttez-les et mettez-les dans le bol du thermomix avec 1 litre d’eau. Faites cuire à 100°C pendant 20 minutes à vitesse 1.
3. Incorporation des viandes
Ajoutez le petit salé et le jambon cru coupés en morceaux dans le bol du thermomix. Incorporez également les oignons et l’ail.
4. Ajout des légumes
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le chou émincé, le thym et le laurier. Versez le bouillon de volaille sur l’ensemble.
5. Cuisson finale
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Programmez le thermomix à 90°C pour une cuisson de 70 minutes à vitesse mijotage.
Mon astuce de chef
Pour une garbure encore plus savoureuse, préparez la veille. Les arômes seront encore mieux diffusés après une nuit de repos.
Accord avec un vin de pays
Un vin rouge du sud-ouest, comme un madiran, se mariera parfaitement avec les saveurs riches et rustiques de la garbure.
L’info en plus
Ce plat rustique trouve ses origines dans les campagnes du Béarn et a longtemps été un repas quotidien des paysans. Autrefois, il était enrichi d’un morceau de confit de canard lors des fêtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sabarot - Haricots lingots blancs - Sachet 1kg8,32 € -
Oltresole, Haricots Cannellini Bio 1 Kg, Légumineuses sèches biologiques de culture contrôlée, riches en fibres, vitamines et sels minéraux, idéales pour les soupes et les salades, paquet familialCONTENU - Vous recevrez à la maison un paquet de 1 kg de haricots cannellini, parfaits pour les soupes et les salades. RICHE EN FIBRES ET EN NUTRIMENTS - Ces haricots cannellini sont une excellente source de fibres, de vitamines B et de minéraux tels que le fer et le magnésium, favorisant une alimentation saine et équilibrée. IDEAL POUR LES SOUPES ET LES SALADES - Idéale pour préparer des soupes chaudes et nutritives ou des salades fraîches et savoureuses. Les haricots cannellini Oltresole conviennent à de nombreuses recettes, offrant saveur et texture crémeuse. VERSATILE - Les haricots cannellini secs sont faciles à cuire après trempage, conservant leur saveur délicate et leur texture moelleuse, idéale pour une variété de plats traditionnels. OLTRESOLE - Oltresole est une entreprise à la recherche de saveurs authentiques et matières premières. Chaque produit est sélectionné grâce à la connaissance directe des producteurs et au contrôle de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.9,43 €9,05 €-4%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Thermomix : Petits plats en moins de 30 minutes: 50 recettes et de nombreux conseils pour gagner du temps derrière les fourneaux !14,95 € -
Thermomix - Boulangerie maison29,95 €
-
Marmite Yeast Extract 250 Gram Lot De 2Marmite Yeast Extract (250g) – Lot De 2 Marmite Yeast Extract (250g) – Pack of 2 Quantité : 219,50 € -
Kamberg - Marmite Faitout 28 cm - Fonte d'Aluminium - Revêtement Type Pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008033, NoirLa collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique Equipé d'une Paire de poignées silicones, ce faitout 28 cm vous simplifie le nettoyage et vous protège de la chaleur. Entretien: passe au lave-vaisselle Couvercle en verre avec soupape vapeur et cerclage et poignée inox Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg Store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit)39,90 €
Comment présenter la garbure
Servez la garbure dans des bols en terre cuite rusticains pour maintenir la chaleur et offrir une présentation authentique. Accompagnez de tranches de pain de campagne légèrement grillées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Trixie Bol céramique à Bord Arrondi 500 ML Terre CuiteBol en céramique avec bord arrondi Empêche les aliments d'être jetés Parfait pour les petits animaux Convient comme bain de sable pour hamster Bol lavable au lave-vaisselle5,99 € -
MamboCat Set de 4 bols de service en terre cuite Diamètre : 18 cm - Taille L 4 bols Vaisselle méditerranéenne médiévale Fabrication artisanale de qualité supérieureBol en argile de style médiéval - Le service de vaisselle traditionnelle médiévale attire tous les regards lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 4 bols en argile émaillée - Taille L - Diamètre : 18 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols de service, bols à tapas, bols à soupe, bols à ragoût, bols à ragoût, bols à antipasti, vaisselle à salade, bol à yaourt, bol à Nachos, bols de buffet, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol en argile n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 650 ml MAMBOCAT TON-WARE - Vous trouverez dans notre gamme Cazuela de bols en argile, plats à gratin et plats de service - Avec couvercle - Cocotte en argile - Avec couvercle - Pour cocottes, chopes en argile, verres à liqueur29,99 €
-
Mahasu Lot de 4 bols à soupe en bois d'acacia pour soupe et pâtes, four, bol en bois sculpté à la main (10,16 cm x 10,16 cm x 3,81 cm)Fabriqué à partir de bois d'acacia de qualité supérieure. Une pièce durable et belle pour toute maison, cuisine, table ou comptoir. La taille parfaite pour vous, de sorte qu'il s'adapte toujours à toutes les collations et aliments que vous préférez. Une pendaison de crémaillère parfaite pour vos amis, montrant votre amour et votre attention. Que vous organisiez un grand rassemblement, un propriétaire de restaurant ou que vous aimiez tout simplement avoir le choix, cette quantité généreuse de bols garantit que vous ne serez pas facile à manquer pendant le service La taille parfaite pour vous, de sorte qu'il s'adapte toujours à toutes les collations et aliments que vous préférez. Un cadeau de pendaison de crémaillère parfait pour vos amis, montrant votre amour et votre attention. Ces bols à fruits en bois seront un beau cadeau pour vos amis ou votre famille en toute occasion. Dimensions : 10,16 x 10,16 x 3,81 cm19,99 € -
DAGLLGEW Bol en bois 6pcs 6 pouces ronds réutilisables rustiques pour salade, soupe, fruits et plusUtilisation polyvalente: ces bols sont parfaits pour un large éventail d'aliments, des fruits et salades à la soupe et aux collations..Ces bols polyvalents peuvent également être utilisés pour organiser de petits articles autour de la maison, comme les clés ou les bijoux. Facile à entretenir: ces bols en bois sont faciles à nettoyer et à entretenir..Il suffit de les laver à la main avec de l'eau tiède et du savon doux, et ils resteront en très bon état..Leur finition lisse empêche les particules alimentaires de coller, ce qui en fait le nettoyage. Natural et rustique: ces 6 bols en bois, chacun mesurant 6 pouces de diamètre..Leur charme rustique ajoute une touche chaude et terreuse à n'importe quelle cuisine ou table à manger, ce qui les rend parfaits pour les repas décontractés, les collations ou les invités divertissants. Matériel de qualité: en bois robuste et, ces bols sont construits pour durer..La construction robuste garantit une utilisation à long terme, ce qui en fait un choix écologique pour ceux qui cherchent à réduire les déchets plastiques. Réutilisabilité et écologique: l'ensemble de 6 pièces offre une solution aux bols jetables, vous permettant de réduire vos impacts environnementaux..Renusables et robustes, ces bols sont parfaits pour ceux qui cherchent à adopter un style de vie plus conscient.17,25 €
