la soupe italienne de poisson et fruits de mer est un plat évocateur de saveurs côtières, alliant la richesse des produits de la mer à la simplicité rustique de la cuisine italienne. ce mets convivial et réconfortant se prête parfaitement aux tablées familiales, apportant chaleur et gourmandise aux repas quotidiens.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en saveurs marines.
Protéines : La soupe fournit un apport élevé en protéines grâce aux fruits de mer.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due aux anchois.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
65 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 6.7 g —
Lip. 1.8 g
Par portion (4 parts)
573 kcal
Prot. 67.2 g —
Gluc. 59.8 g —
Lip. 15.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 65 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Hachez finement l’ail et les anchois. Égouttez et rincez les haricots blancs. Coupez les filets de poisson en morceaux moyens.
2. Cuisson de la base
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les anchois, faites revenir jusqu’à ce que les anchois fondent. Incorporez la purée de tomates, le bouillon de poisson, la poudre de piment et le safran. Laissez mijoter 10 minutes.
3. Ajout des fruits de mer
Ajoutez les morceaux de calamar et faites cuire pendant 5 minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire de moitié.
4. Assemblage
Incorporez les tomates pelées, les haricots blancs, les pâtes et les filets de poisson. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Finalisation et service
Ajoutez enfin les moules et les crevettes. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour une touche authentique, accompagnez cette soupe d’une tranche de pain grillé frottée à l’ail et arrosée d’un filet d’huile d’olive.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio sera parfait pour accompagner cette soupe italienne de poisson et fruits de mer, offrant une harmonie délicate avec les saveurs marines du plat.
L’info en plus
Originaire des régions côtières italiennes, cette soupe est un hommage aux traditions de pêche et à la cuisine méditerranéenne. Elle varie selon les prises du jour, offrant une infinité de combinaisons savoureuses.
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Comment servir la soupe
Servez cette soupe dans des bols rustiques en faïence pour conserver sa chaleur. Accompagnez de cuillères à soupe larges et de petites assiettes pour les coquilles vides.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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