La soupe kandja est un plat typique de l’Afrique de l’Ouest, connu pour sa richesse en saveurs et son onctuosité grâce au gombo, mais ici revisitée avec des ingrédients accessibles pour une livraison en ligne. Préparez-vous à embarquer dans un voyage culinaire qui promet de surprendre vos papilles. Cette recette est parfaite pour réchauffer vos soirées en famille ou entre amis.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat offre une bonne source de protéines.
Sel : Le plat est relativement salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
82 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 5.5 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
363 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 24.4 g —
Lip. 24.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 82 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par rincer le gombo séché à l’eau claire pour enlever la poussière. Puis, dans un blender, réduisez-le en poudre fine.
2. Cuisson de base
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de palme à feu moyen. Ajoutez-y la purée de tomates et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
3. Incorporation des épices
Ajoutez dans la cocotte les cubes de bouillon, la poudre de crevettes et le poivre de Selim. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
4. Finalisation de la soupe
Versez le gombo moulu dans la cocotte en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez l’eau progressivement et continuez à mélanger pour obtenir une soupe homogène. Incorporez le sachet d’épices à soupe kandja.
5. Cuisson du riz
Simultanément, faites cuire le riz blanc selon les indications sur l’emballage et réservez-le au chaud.
6. Cuisson de la soupe
Laissez la soupe kandja mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec le sel selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre soupe kandja encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir. Cela apportera une touche d’acidité qui relèvera les saveurs du plat.
Accord mets et vins
Pour accompagner la richesse de la soupe kandja, un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc ferait un excellent choix. Leur acidité et leur fraîcheur équilibreront parfaitement l’onctuosité du plat.
L’info en plus
L’origine du plat : La soupe kandja est une spécialité culinaire d’Afrique de l’Ouest, notamment cuisinée au Sénégal, au Nigeria et dans d’autres pays environnants. Elle est souvent préparée lors de grandes occasions ou pour accueillir des invités de marque.
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Comment servir
Servez la soupe kandja dans un grand bol en céramique, de préférence fait à la main et de teinte naturelle pour rappeler les origines africaine du plat. Accompagnez-la d’un bol de riz blanc à part, idéalement dans un bol à riz asiatique assorti.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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