20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique, riche en glucides et modérément salé.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée, attention à l'ajout de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Égouttez les haricots blancs et les tomates pelées. Coupez les tomates en morceaux. Réservez.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tomates et les haricots blancs. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Remuez bien et laissez mijoter 10 minutes.
3. Ajout des crozets
Ajoutez les crozets et le cube de bouillon dilué dans 1 litre d’eau chaude à la préparation. Mélangez bien. Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les crozets soient tendres.
4. Rectification de l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir la soupe bien chaude.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez à mi-cuisson une pointe de pesto ou un peu de parmesan râpé.
Choix de vin
Pour accompagner cette soupe minestrone aux crozets, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Gamay se mariera parfaitement avec les saveurs du plat.
L’info en plus
Traditionnellement, le minestrone est une soupe italienne préparée avec un mélange de légumes de saison, souvent enrichie de pâtes ou de riz. Les crozets, typiques des Alpes françaises, apportent une belle originalité et une touche de terroir. Cette recette raconte l’histoire de la fusion entre deux cultures culinaires montagnardes.
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Comment servir
Servez la soupe minestrone dans des bols rustiques en terre cuite ou en grès, qui conservent bien la chaleur et renforcent l’ambiance chaleureuse du repas. Accompagnez de larges cuillères à soupe pour une dégustation conviviale.
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