La soupe paysanne aux lardons et légumes est un classique de la cuisine française. Réconfortante et délicieuse, elle est parfaite pour les soirées fraîches ou pour un repas convivial en famille. Pratique et adaptable, elle se prépare avec des ingrédients simples que l’on peut trouver facilement en ligne, et s’accorde merveilleusement avec un bon pain de campagne.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette soupe paysanne est un plat réconfortant et énergétique.
Protéines : Elle fournit une quantité modérée de protéines, principalement grâce aux lardons.
Sel : Le plat est assez salé, attention à ne pas trop en abuser.
À consommer avec modération pour un apport équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 74 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Commencez par éplucher les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupez-les ensuite en dés de taille régulière pour assurer une cuisson uniforme. Nettoyez les poireaux et tranchez-les finement. Épluchez et émincez l’ail.
2. Cuisson des lardons
Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte à l’aide d’une écumoire et réservez.
3. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les poireaux et l’ail émincés. Faites revenir doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre, de carottes et de navets.
4. Ajout du bouillon
Versez le bouillon de volaille sur les légumes. Ajoutez les feuilles de laurier et le brin de thym. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
5. Finition de la soupe
Incorporez les lardons dorés à la soupe, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez la crème fraîche pour apporter une touche de douceur et remuez bien.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec dans le bouillon lors de la cuisson des légumes.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône se mariera parfaitement avec les saveurs rustiques et savoureuses de la soupe paysanne.
L’info en plus
La soupe paysanne puise son origine dans les campagnes françaises, où chaque famille avait sa propre recette utilisant les légumes de saison et les produits du terroir disponibles. C’est une recette versatile et économique qui n’a jamais vraiment quitté les tables françaises.
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Comment servir
Servez la soupe bien chaude dans des bols en terre cuite, qui garderont la chaleur plus longtemps. Disposez quelques tranches de pain de campagne grillé sur le côté, que l’on pourra tremper dans la soupe pour plus de gourmandise.
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