la soupe provençale au pistou est un incontournable de la cuisine du sud de la France. ce plat réconfortant et aromatique fait la part belle aux saveurs méditerranéennes. alliant avec brio légumes, légumineuses et pâtes, le tout rehaussé d’un pistou savoureux, cette soupe est idéale pour un repas convivial et chaleureux.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les haricots
Faire tremper les haricots blancs et rouges pendant 12 heures. les rincer et les mettre à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 45 minutes.
2. Cuire les légumes
dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. ajouter l’ail émincé et cuire 2 minutes. ajouter les haricots cuits et couvrir d’eau. laisser mijoter pendant 30 minutes.
3. Ajouter les pâtes
ajouter les pâtes et prolonger la cuisson de 10 minutes.
4. Préparer le pistou
dans un mortier, piler le basilic séché, l’ail et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte homogène. ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
5. Incorporer le pistou
ajouter le pistou à la soupe, saler et poivrer à votre goût. cuire encore 5 minutes.
Mon astuce de chef
pour une touche provençale authentique, servez votre soupe acompagnée de croûtons frottés à l’ail.
Accords mets et vins
un rosé de Provence s’accordera à merveille avec les saveurs de cette soupe.
L’info en plus
ce plat traditionnel trouve ses racines dans la région de Provence, où le pistou est utilisé pour sublimer de nombreux mets.
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Comment servir
servez la soupe provençale au pistou dans des bols en terre cuite pour accentuer l’authenticité du plat.
