Le talo basque, une spécialité gourmande du Pays basque, se décline en version sucrée avec notre recette de poire, chocolat et noisette. Ce dessert allie la douceur des poires à l’intensité du chocolat noir, agrémentée par le croquant des noisettes. Idéal pour surprendre vos convives, il est à la fois simple et raffiné.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger les farines, le sucre, la levure et le sel dans un grand saladier.
Étape 2
Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange sec, puis incorporer le lait progressivement pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Laisser reposer la pâte 15 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, couper les poires en fines lamelles et concasser grossièrement les noisettes.
Étape 5
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie méthode de cuisson douce où un récipient contenant l’ingrédient à fondre est placé au-dessus d’un autre récipient rempli d’eau frémissante.
Étape 6
Chauffer une poêle à crêpes légèrement graissée et y déposer une petite louche de pâte pour former un talo. Cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 7
Répartir un peu de chocolat fondu sur chaque talo, puis ajouter des lamelles de poire et des noisettes.
Étape 8
Replier le talo en deux et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au chocolat fondu. Cela apportera une touche épicée qui sublimera les saveurs du dessert.
Accord parfait
Pour accompagner ce talo sucré, un cidre doux du Pays basque se mariera parfaitement, ajoutant une note de fraîcheur et de légèreté.
Le talo est une galette traditionnelle du Pays basque, généralement préparée avec de la farine de maïs. À l’origine salée, elle s’adapte aujourd’hui à des recettes sucrées pour le plus grand plaisir des gourmands.
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Comment présenter
Pour mettre en valeur votre dessert, servez chaque talo sur une assiette plate légèrement chauffée. Disposez-les en éventail et saupoudrez de quelques éclats de noisettes pour la touche finale.
