Le taloa est un met emblématique du Pays basque, qui allie tradition et saveurs authentiques. Ce pain plat est souvent garni de produits locaux comme le jambon de brebis et la confiture de piment doux. Cette recette vous permettra de réaliser un taloa savoureux, parfait pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs et la farine de blé avec le sel.
Étape 2
Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Étape 3
Divisez la pâte en quatre portions égales et formez des boules.
Étape 4
Aplatissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une galette de 20 cm de diamètre.
Étape 5
Chauffez la poêle en fonte à feu moyen et faites cuire chaque galette environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 6
Garnissez chaque taloa d’une tranche de jambon de brebis et d’une cuillère à café de confiture de piment doux.
Étape 7
Pliez le taloa en deux et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette directement dans la pâte.
Accords mets et vins
Pour accompagner le taloa, un vin blanc sec du Pays basque, comme un Irouléguy, se mariera parfaitement avec les saveurs de ce plat.
Le taloa, traditionnellement cuit sur une plaque de fonte, est un plat rustique qui remonte à plusieurs siècles. Autrefois, il était préparé à l’occasion des fêtes de village et des marchés.
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Sakari - Confiture De Piments Doux Du Pays Basque 220 GLe piment doux est une production locale traditionnelle. Plus fin et moins acide que le poivron, il est utilisé depuis toujours dans la cuisine basque pour confectionner Axoa, piperade, poulet basquaise… Pour de la confiture de la gelée et de la purée, nous les laissons mûrir. Ils sont alors bien rouges et sucrés, gorgés de vitamine C, parfaits pour vous concocter de délicieux condiments. De bons piments doux, du sucre de canne, quelques épices, un produit naturel, tout simple et vraiment savoureux qui vous permettra de créer à votre guise une cuisine originale dans une douce harmonie sucrée-salée. Ingrédients : Piment doux du Pays Basque, sucre roux, poivrons, oignons, jus de pomme, jus de citron, vinaigre de cidre, gélifiants : agar-agar, pectine. Préparé avec 55 g de fruits pour 100 g. Allergènes : sulfites Conservation : Après ouverture cette confiture de piment se conserve 2 mois au réfrigérateur.6,80 €
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Comment servir
Présentez le taloa plié en deux sur une planche en bois rustique. Utilisez un couteau à pain pour le trancher et servez avec des serviettes en coton aux motifs basques.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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