Taloa au jambon de brebis et confiture de piment doux du Pays basque : la recette authentique

Taloa au jambon de brebis et confiture de piment doux du Pays basque : la recette authentique

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Le taloa est un met emblématique du Pays basque, qui allie tradition et saveurs authentiques. Ce pain plat est souvent garni de produits locaux comme le jambon de brebis et la confiture de piment doux. Cette recette vous permettra de réaliser un taloa savoureux, parfait pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs et la farine de blé avec le sel.

Étape 2

Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Étape 3

Divisez la pâte en quatre portions égales et formez des boules.

Étape 4

Aplatissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une galette de 20 cm de diamètre.

Étape 5

Chauffez la poêle en fonte à feu moyen et faites cuire chaque galette environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 6

Garnissez chaque taloa d’une tranche de jambon de brebis et d’une cuillère à café de confiture de piment doux.

Étape 7

Pliez le taloa en deux et servez immédiatement.

Ulysse Dupont

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette directement dans la pâte.

Accords mets et vins

Pour accompagner le taloa, un vin blanc sec du Pays basque, comme un Irouléguy, se mariera parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Le taloa, traditionnellement cuit sur une plaque de fonte, est un plat rustique qui remonte à plusieurs siècles. Autrefois, il était préparé à l’occasion des fêtes de village et des marchés.

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Comment servir

Présentez le taloa plié en deux sur une planche en bois rustique. Utilisez un couteau à pain pour le trancher et servez avec des serviettes en coton aux motifs basques.

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