Terrine de poulet et veau aux herbes

Terrine de poulet et veau aux herbes

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Préparer une terrine de poulet et veau aux herbes peut paraître ambitieux, mais avec quelques astuces, elle devient à la portée de tous. Ce plat convivial se distingue par ses saveurs délicates et sa simplicité apparente. Embarquez dans cette aventure culinaire et découvrez comment réaliser cette terrine chez vous, même sans produits frais, grâce à des ingrédients que l’on peut commander en ligne.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Terrine énergétique et riche en protéines.
Protéines : Cette terrine apporte une grande quantité de protéines.
Sel : Elle est assez salée, attention pour les régimes pauvres en sodium.

À consommer avec modération en raison du taux de sel élevé.

Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 30.7 g — Gluc. 5.5 g — Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
375 kcal
Prot. 52 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 14.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 221 kcal
Lipides
Matières grasses 8.4 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 5.5 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 30.7 g
Fibres 0.7 g
Sel 2.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la farce

Dans un robot patissier, mélanger le poulet et le veau égouttés avec la chapelure, les œufs lyophilisés réhydratés, les herbes de Provence, l’ail, la muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.

2. Dressage de la terrine

Préchauffer le four à 180°C. Verser la farce dans le moule à terrine et bien tasser. Couvrir d’un papier aluminium ou du couvercle de la terrine.

3. Cuisson

Placer la terrine dans une cocotte en fonte contenant un peu d’eau pour une cuisson au bain-marie. Cuire au four pendant environ 60 minutes.

4. Repos

Laisser la terrine refroidir à température ambiante puis la réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de la démouler et de la trancher.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour une texture aérienne, pensez à mixer la farce à puissance maximale pendant au moins cinq minutes dans le robot patissier avant de la mettre en forme dans le moule.

Accord mets-vins

Pour accompagner votre terrine de poulet et veau aux herbes, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sublimera les arômes sans les dominer.

L’info en plus

Ce type de terrine a ses racines dans la cuisine française traditionnelle, où l’on valorise souvent les viandes tendres et délicatement assaisonnées pour créer des plats raffinés.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez cette terrine tranchée sur un plateau de présentation en inox, entourée de quelques feuilles de laitue pour la décoration, accompagnée de cornichons pour un contraste parfait entre douceur et acidité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 45,5 x 22 cm, argenté
    Pour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 45,5 x 22 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc
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    Matériau En Acier Inoxydable: Fabriqué en acier inoxydable sain et , ce plateau rectangulaire est idéal pour le stockage et la présentation des aliments en toute sécurité, garantissant une utilisation fiable dans votre cuisine Design Fonctionnel Avec Bords Lisses: Les bords soigneusement polis offrent un design simple et unique, facilitant la manipulation du plateau tout en évitant les déversements, parfait pour un usage quotidien et pratique Polyvalence D’utilisation: Ce plateau inox rectangulaire convient parfaitement aux barbecues, pique-niques, repas en famille, fêtes et camping, offrant une solution pratique pour servir apéritifs, salades, desserts et autres plats variés Finition Polie Brillante: Le plateau bénéficie d’un polissage soigné qui lui confère une surface brillante et texturée, apportant une touche élégante et propre à votre présentation culinaire ou à votre décoration de table Dimensions Optimales Pour La Cuisine: Avec une taille de 15.94 x 12.01 x 0.98 pouces, ce plateau de rangement en acier inoxydable offre une surface généreuse tout en restant compact, facilitant son rangement et son utilisation dans divers espaces de cuisine
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