Le thon à la basquaise est un plat emblématique du Pays basque qui marie à la perfection le poisson et les saveurs méditerranéennes. Ce mets coloré, généreux et savoureux évoque les repas de famille sous le soleil du Sud-Ouest de la France. La combinaison de tomates, poivrons et oignons rehausse le goût du thon, offrant ainsi une expérience culinaire à la fois simple et réconfortante. Parfait pour un dîner convivial, ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent apporter une touche d’exotisme à leur table tout en restant dans la tradition française.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2
Ajouter les oignons émincés déshydratés et l’ail en poudre, et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Étape 3
Incorporer les tomates concassées et les poivrons rouges en conserve. Mélanger bien.
Étape 4
Assaisonner avec le piment d’Espelette, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 5
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 6
Ajouter le thon en boîte égoutté dans la cocotte. Mélanger délicatement pour ne pas trop émietter le thon.
Étape 7
Couvrir et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux.
Étape 8
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez préparer ce plat la veille. Réchauffez-le doucement le jour-même, les arômes auront eu le temps de mieux se développer.
Accords mets & vins
Un vin rouge léger comme un Irouléguy ou un rosé de Provence accompagnera parfaitement ce plat basque en soulignant ses saveurs méditerranéennes.
Le thon à la basquaise trouve ses origines dans la cuisine basque, une région connue pour ses plats riches en saveurs et en couleurs. Le piment d’Espelette, produit typique de cette région, est souvent utilisé pour relever les plats traditionnels basques.
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Comment présenter
Servez le thon à la basquaise dans une assiette creuse pour bien contenir la sauce. Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc pour absorber le jus, ou de quelques tranches de pain de campagne grillé.
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