Le veau aux carottes et curry en wok est un plat savoureux et parfumé qui incarne les délices de la cuisine asiatique tout en apportant une touche personnelle grâce à des épices subtiles. Cette recette à base d’ingrédients secs propose une méthode simple et originale pour cuisiner le veau, tout en préservant la tendreté de la viande et en rehaussant les saveurs grâce à l’utilisation du wok, un ustensile indispensable pour une cuisson maîtrisée et homogène.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Le plat est énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Il est riche en protéines, idéal pour le développement musculaire.
Sel : La recette contient une quantité considérable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Réhydratez les carottes séchées et les oignons déshydratés en les plongeant dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
2. Cuire le veau
Faites chauffer l’huile de sésame dans le wok. Ajoutez les cubes de veau séchés et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter les légumes et les épices
Incorporez les carottes et les oignons réhydratés dans le wok. Saupoudrez de poudre de curry et de gingembre. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
4. Préparer le bouillon
Dissolvez le cube de bouillon de légumes dans les 500 millilitres d’eau chaude. Versez le bouillon dans le wok, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Assaisonner et servir
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Remuez bien et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du curry, vous pouvez ajouter une touche de lait de coco en poudre dans le bouillon. Cela apportera également une texture plus onctueuse à votre plat.
Accords mets et vins
Servez ce veau aux carottes et curry avec un verre de vin blanc sec, tel qu’un sauvignon, pour souligner les notes épicées et fraîches du plat.
L’info en plus
Ce plat est traditionnellement associé à la cuisine asiatique, où le wok est un ustensile de choix pour une cuisson homogène et rapide. Le mélange de curry et de gingembre évoque des saveurs puissantes et exotiques, typiques des repas festifs et des diners chaleureux.
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Comment présenter
Pour servir, utilisez un plat en bois de style asiatique, qui mettra en valeur les couleurs chaudes du curry et des carottes. Optez pour des baguettes japonaises pour rester fidèle à l’esprit de la cuisine asiatique, ou des couverts classiques si vous préférez.
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