Laissez-vous transporter le temps d’un repas au cœur des Pyrénées avec cette succulente Truite à la basquaise. Ce plat, qui marie la douceur de la truite aux saveurs relevées du Pays Basque, promet un voyage gustatif des plus délicieux. Suivez attentivement chaque étape et laissez votre grand chef intérieur vous guider.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer : couper finement les oignons et l'ail. Découpage en dés : tailler les tomates et les poivrons en petits cubes.
Étape 2
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter ensuite l'ail, puis les poivrons et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Incorporer les tomates et une pincée de piment d'Espelette. Laisser mijoter sur feu doux pendant que vous préparez la truite.
Étape 4
Assaisonner l'intérieur des truites nettoyées avec du sel et du poivre. Entourer chaque truite d'une tranche de jambon de Bayonne.
Étape 5
Dans une autre poêle, chauffer légèrement de l'huile d'olive et y déposer les truites enveloppées de jambon. Les faire saisir à feu vif sur chaque côté pour obtenir une peau croustillante.
Étape 6
Baisser le feu, ajouter le vin blanc autour des truites et couvrir la poêle. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Étape 7
Servir les truites bien chaudes accompagnées de la sauce basquaise.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de la truite sans la briser, portez attention à ses yeux : lorsqu’ils deviennent blancs, cela signifie généralement que le poisson est cuit.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat riche en saveurs, un vin blanc tel qu’un Irouléguy Blanc sera parfait pour apporter fraîcheur et vivacité, en harmonie avec le goût délicat de la truite.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La Truite à la basquaise est plus qu’un simple plat ; c’est une immersion dans la culture culinaire du Pays Basque où produits locaux et savoir-faire traditionnel se rencontrent pour créer des recettes authentiques teintées d’influences espagnoles.
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