Découvrez comment marier tradition et modernité avec cette recette revisitée du gâteau basque, agrémenté d’une touche de moka au café. Un délice réconfortant qui saura éveiller vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, l'œuf entier et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte homogène. (Le robot pâtissier permet de pétrir les ingrédients sans effort. )
Étape 2
Laissez reposer : Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au frais pendant au moins 2 heures.
Étape 3
Dorure : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis garnissez-en un moule préalablement beurré. Pincelez avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une surface dorée après cuisson.
Étape 4
Garniture : Préparez la crème pâtissière au café et versez-la sur le fond de tarte. Recouvrez avec le reste de la pâte en veillant à bien sceller les bords.
Étape 5
Cuisson : Enfournez pour environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour apporter un goût plus intense en café, n’hésitez pas à ajouter quelques grains de café concassés dans votre crème pâtissière.
Café glacé ou liqueur de café
Pour accompagner ce gâteau basque façon moka, optez pour un rafraîchissant café glacé qui sublimera les arômes du café présents dans le dessert. Si vous préférez une note plus corsée, une petite liqueur de café sera parfaire cette expérience gourmande.
L’info en plus
Ce gâteau basque façon moka est une variation du traditionnel gâteau basque originellement fourré à la confiture de cerises noires ou à la crème. Ici, l’ajout du moka transforme ce classique en une escapade gustative dépaysante qui plaira aux amateurs tant du traditionnel que des saveurs innovantes.
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