Plongez dans le coeur du Pays Basque avec une recette qui associe tradition et gourmandise : la tarte à la basquaise au fromage. Ce plat, emblématique de la région, séduit par sa richesse en saveurs et sa simplicité de réalisation. Suivez nos conseils pour régaler vos convives avec cette spécialité réconfortante et authentique.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Étape 2
Faire suer les oignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'ail haché.
Étape 3
Saisir les poivrons préalablement épépinés et coupés en lanières. Les ajouter aux oignons lorsque ces derniers sont translucides.
Étape 4
Incorporer les tomates pelées et concassées, puis assaisonner avec du sel, du poivre et une pointe de piment d'Espelette. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 5
Battre les œufs en omelette et incorporer la crème fraîche.
Étape 6
Râper le fromage de brebis basque.
Étape 7
Verser le mélange de légumes refroidis sur la pâte, puis couvrir avec le mélange œufs-crème. Parsemer généreusement de fromage râpé.
Étape 8
Cuire au four, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût typiquement basque, vous pouvez ajouter quelques tranches fines de jambon de Bayonne sur votre tarte avant d’y mettre le fromage.
Suggestion de vin blanc
Pour accompagner votre tarte à la basquaise au fromage, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Irouléguy Blanc. Son caractère fruité mettra en valeur les saveurs prononcées des poivrons et du fromage.
L’info en plus
La tarte à la basquaise est un hommage aux produits phares du Pays Basque. Le mariage des poivrons et du fromage de brebis apporte une explosion de saveurs qui rappelle les repas conviviaux autour des tables familiales basques.
L’utilisation du piment d’Espelette est essentielle pour obtenir l’authenticité recherchée dans ce plat : il offre un subtil équilibre entre douceur et relevé.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en adaptant cette recette selon vos goûts personnels ou ceux de vos invités. Bon appétit !
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