Imprégnez-vous de l’essence du Pays basque avec cette recette traditionnelle revisitée pour les gourmands intolérants au gluten. Un délice fondant à la crème d’amande ou à la confiture de cerises, ce gâteau basque saura ravir vos papilles tout en prenant soin de votre santé.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par crémer le beurre et le sucre dans un bol mixeur jusqu’à obtenir une texture onctueuse. ‘Crémer’ signifie mélanger ces deux ingrédients jusqu’à ce que la préparation devienne légère et aérée.
Étape 2
Ajoutez l’oeuf entier et un jaune d’oeuf (gardez le blanc pour plus tard), puis continuez de mixer.
Étape 3
Incorporez progressivement les farines, la poudre d’amande, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Étape 4
Réservez la pâte au frais pendant au moins 2 heures enveloppée dans du film alimentaire.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez ensuite les deux tiers de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour qu’elle corresponde à la taille du moule.
Étape 6
Posez délicatement la pâte dans le moule préalablement recouvert de papier sulfurisé, en vous assurant que les bords remontent légèrement sur les côtés.
Étape 7
Garnissez le fond avec votre garniture choisie : soit avec une généreuse couche de confiture de cerises noires soit avec une crème d’amande.
Étape 8
Étalez le reste de pâte afin qu’elle serve de couvercle pour votre gâteau. Scellez les bords avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus avec le jaune d’oeuf restant pour donner une belle dorure à votre gâteau.
Étape 9
Cuisez au four pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre gâteau, ajoutez une pincée du célèbre piment d’Espelette dans votre garniture. Cette épice apportera une petite note relevée typique du Pays basque !
Accompagnement idéal
Pour respecter les traditions basques, servez ce gâteau avec un verre bien frais d’Irouléguy blanc, , un vin local qui s’accordera parfaitement avec la douceur du gâteau.
L’info en plus
Saviez-vous que le gâteau basque, appelé aussi Etxeko Biskotxa, est originaire du village Cambo-les-Bains ? Reconnu pour son caractère authentique, il fait partie intégrante du patrimoine culinaire basque.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lot de 4 Boites Alsa Levure de Boulanger Briochin Sans Gluten poids net 27,5 g UnitaireMarque: Alsa Lot de 4 Boites Alsa Levure de Boulanger Briochin Sans Gluten poids net 27,5 g Unitaire Taille: 27.5 g (Lot de 4)20,79 €
-
Doves Farm - Levure Chimique Sans Gluten*Doves Farm Poudre à Pâte 1 X 130G Marque: Doves Farm7,25 €
-
Culinat - Poudre À Lever Sans Phosphate Sans Gluten 8X10G - Vendu par unitéEpicerie sucrée Sans gluten Epicerie sucrée Préparations sucrées sans gluten Culinat Poudre À Lever Sans Phosphate Sans Gluten 8X10G10,99 €
-
FruitCream 100% CRÈME D'AMANDE Pot 250g | Sans sucres ajoutés | 100% Amandes | Sans huile de palme | Aux amandes italiennes | Végétalien | Sans gluten | Crème protéinée🌱 Crème 100% amande - Pâte à tartiner protéinée d'amande, idéale à déguster à tout moment de la journée, notamment en accompagnement de vos petits déjeuners et collations mais pas que. Une crème de fruits secs totalement naturelle et source naturelle de protéines végétales et de fibres. 🥄 Beurre d'amande 100% naturel sans sucre ajouté - Notre beurre d'amande contient 0 g de sel et est fabriqué selon un processus de production naturel, ce qui en fait un allié sain et délicieux à ajouter à votre alimentation et à votre nutrition. ✅ Source naturelle de protéines – notre crème d'amande 100 % est une source naturelle de protéines et est parfaite pour ceux qui souhaitent suivre une alimentation saine et énergique sans renoncer à la gourmandise! 🌱Recettes saines et savoureuses - notre crème d'amande à tartiner 100 % protéinée est savoureuse et est composée uniquement d'amandes grillées et moulues. Il peut être dégusté à toute heure, au petit-déjeuner ou en guise de gourmandise l’après-midi ! Faites preuve de créativité pour enrichir le vôtre : yaourts, muffins, crêpes, toasts, biscuits et j'en passe! ✅ L'onctuosité est notre cœur battant - contrairement à de nombreuses crèmes sur le marché, FruitCream n'a pas de consistance pâteuse mais au contraire, l'onctuosité est ce qui distingue son ADN. Ceci afin de garantir qu'il se marie parfaitement à vos préparations et puisse être facilement déposé sur des consistances telles que des fruits frais, des produits au levain, etc.13,99 €
-
Valsoia - Crème végétale aux noisettes, 100% végétale, riche en fibres, sans gluten ni huile de palme, naturellement sans lactose, idéale pour les végétaliens, les végétariens, 4 sachets de 200gCONTENU - À la maison, tu recevras 4 pots de 200 g de crème de noisettes Valsoia. Idéale pour les desserts tels que les muffins et les gâteaux. Sans gluten ni lactose, elle convient également à un régime végétarien et végétalien. Ses ingrédients sont : Sucre, huiles et graisses végétales (huile de tournesol et beurre de cacao), noisettes (14%), poudre de cacao allégée (11%), fibres de soja (3%), émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme. Peut contenir des traces d'autres fruits à coque. VALSOIA - Valsoia S.p.A. est une entreprise italienne créée en 1990 par son fondateur Lorenzo Sassoli de Bianchi. Les produits de Valsoia sont des alternatives végétales au lait, aux boissons, aux glaces, aux yaourts, aux desserts, aux biscuits, aux plats, aux fromages et aux condiments dans le respect de la tradition alimentaire italienne. MATIÈRES PREMIÈRES - Valsoia a choisi depuis sa création de n'utiliser que du soja issu de plantes non génétiquement modifiées et le déclare sur l'emballage des produits. Les procédures mises en place sont très strictes au stade de l'achat des matières premières (pays d'origine : Italie, Europe et Amérique du Nord) afin d'éviter que des matières OGM n'entrent dans les produits. PAS D'OGM - Tous les produits Valsoia sont conformes à la réglementation en vigueur sur les OGM, (règlements CE 1829/2003 et 1830/2003), qui impose au fabricant qui les utilise de mettre en évidence la présence d'OGM sur l'étiquette. Bien entendu, aucune des étiquettes de Valsoia ne mentionne la présence d'OGM. OUI AU PROJET ALIMENTAIRE VALSOIA - Valsoia Bontà e Salute, en Italie, est un champion de l'alimentation végétale : une alimentation de qualité, qui nous rend tous un peu meilleurs dans notre corps et notre esprit. En effet, la consommation de produits à faible teneur en graisses saturées, associée à un mode de vie sain et actif, permet de maintenir un mode de vie durable dans le temps.10,99 €
-
Seba Garden Pâte d'amandes - pure crème naturelle lisse de noisettes californiennes, 100% amandes, sans sucre ajouté, Paleo, compatible céto (500 g)AMANDES CALIFORNIENNES TORRÉFIÉES – Nous torréfions des amandes californiennes de première qualité pour une consistance ultra-crémeuse, sans fouet et sans farine. CLEAN EATING – INGRÉDIENTS UNIQUES – Sans sucre ajouté, sans huile de palme, avec 21 g de protéines et d'amandes sans OGM. SNACK VÉGÉTAL – Pour une dose de protéines dans les smoothies, à dégoutter sur vos crêpes ou desserts préférés, à étaler sur des fruits, des crackers et des légumes ou à déguster à la cuillère – selon vos goûts. SANS ALLERGÈNES – Fabriqué dans un établissement sans arachides, sans gluten, sans soja, sans produits laitiers, sans œufs. Garantie de satisfaction avec remboursement à 100% - Nous soutenons nos produits et sommes soutenus par un excellent service client.13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Choppeo, Hachoir avec bol en verre, Capacité utile de 1L, Verre borosilicate, 2vitesses, Java Pepper DJ602110TRÈS GRANDE CAPACITÉ: Un bol en verre avec une très grande capacité de 2L (1L de capacité utile), idéal pour préparer tout type de recette DURABILITÉ ET ROBUSTESSE: Parfait pour une utilisation quotidienne avec un bol en verre borosilicate très robuste offrant durabilité et résistance aux chocs POLYVALENCE: polyvalence totale avec un contrôle parfait de la texture et de l'onctuosité grâce à deux réglages de vitesse, que vous hachiez des oignons, prépariez un guacamole et bien plus RÉSULTATS PARFAITS ET RAPIDES: résultats parfaits et performances fiables grâce à 4lames en acier inoxydable et à un puissant moteur de 500W pour hacher de la viande, des fruits à coque, du fromage et bien plus RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets TECHNOLOGIE SAFE START ADVANCED: pour une sécurité et une durabilité optimales grâce à une double détection du bol. FACILE À NETTOYER: pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, sauf la base du moteur, et lames détachables pour vous simplifier la vie à chaque fois CONTENU: hachoir, support antidérapant49,99 €29,99 €-40%
-
Hachoir Électrique, Mini Hachoir Ail Electrique 1.2L, 4 Lames en inox, 400W Mixeur avec Bol en Acier Inox, Multifonction pour Viande, Légumes, Oignon et FruitsMoteur Puissant - Le mini hachoir electrique est équipé d'un moteur d'une puissance de 400 watts qui vous permet de hacher et de mixer rapidement une variété d'ingrédients tels que le persil, les fruits, l'ail, le poivre, la viande, les carottes, la courge, les noix, les herbes et plus encore. Conteneur en Acier Inoxydable de 1,2 L - La finition en acier inoxydable poli résiste aux rayures quotidiennes, aux éraflures, à la corrosion et à la rouille. Une plus grande capacité pour que vous puissiez gérer plus d'aliments à la fois. La finesse de la viande hachée peut être ajustée en appuyant plus longtemps sur le couvercle. Conception Visible - Le couvercle supérieur transparent permet de visualiser facilement le processus de découpe des aliments et la vitesse de coupe des quatre lames à tout moment. Le système à quatre lames en acier inoxydable fonctionne deux fois plus vite que d'autres produits similaires à double lame. Protection Automatique Contre la Surchauffe - Protection automatique contre la surchauffe pour protéger le moteur des dommages dus aux températures élevées. Attendez 20 à 30 minutes pour que le broyeur d'aliments électrique refroidisse avant de le réutiliser, ce qui permet de prolonger la durée de vie du mini hachoir electrique. Service Clients - Si vous avez des problèmes avec le petit mixeur electrique, n'hésitez pas à nous contacter.29,99 €
-
Moulinex Hachoir électrique, 400 ml, 300 W, 4 lames, Fonctions 3-en-1, Emince, Hache, Mixe, Système de pression simple, Moulinette Essential DJ520110, BlancHACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort39,99 €29,99 €-25%
-
De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm -, NoirROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.8,90 €
-
Gobel - Moule à Manqué Rond Uni - Ø20 cm - 20 x 20 x 4,5 cm - Acier - Revêtement Antiadhérent Bicouche Garanti sans PFAS - Qualité Professionnelle – Fabriqué en France<b> Garantie </b>: 1 an(s)13,50 €9,29 €-31%
-
De Buyer - Moule à tarte cannelé rond à fond amovible en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm -, NoirMOULE ANTIADHÉSIF: Le moule à tarte cannelé en acier revêtu est conçu avec soin et précision par De Buyer, garantissant ainsi une qualité supérieure et un savoir-faire artisanal. PERFORMANCES DE CUISSON OPTIMALES : Grâce à son matériau en acier, le moule assure une diffusion homogène de la chaleur, favorisant une cuisson uniforme et des résultats parfaits, avec une caramélisation idéale des sucs. DÉMOULAGE FACILE : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.15,65 €10,89 €-30%








