Étapes clés pour préparer un gâteau basque sans gluten savoureux

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par crémer le beurre et le sucre dans un bol mixeur jusqu’à obtenir une texture onctueuse. ‘Crémer’ signifie mélanger ces deux ingrédients jusqu’à ce que la préparation devienne légère et aérée.

Étape 2

Ajoutez l’oeuf entier et un jaune d’oeuf (gardez le blanc pour plus tard), puis continuez de mixer.

Étape 3

Incorporez progressivement les farines, la poudre d’amande, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

Étape 4

Réservez la pâte au frais pendant au moins 2 heures enveloppée dans du film alimentaire.

Étape 5

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez ensuite les deux tiers de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour qu’elle corresponde à la taille du moule.

Étape 6

Posez délicatement la pâte dans le moule préalablement recouvert de papier sulfurisé, en vous assurant que les bords remontent légèrement sur les côtés.

Étape 7

Garnissez le fond avec votre garniture choisie : soit avec une généreuse couche de confiture de cerises noires soit avec une crème d’amande.

Étape 8

Étalez le reste de pâte afin qu’elle serve de couvercle pour votre gâteau. Scellez les bords avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus avec le jaune d’oeuf restant pour donner une belle dorure à votre gâteau.

Étape 9

Cuisez au four pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à votre gâteau, ajoutez une pincée du célèbre piment d’Espelette dans votre garniture. Cette épice apportera une petite note relevée typique du Pays basque !

Accompagnement idéal

Pour respecter les traditions basques, servez ce gâteau avec un verre bien frais d’Irouléguy blanc, , un vin local qui s’accordera parfaitement avec la douceur du gâteau.