Le tour de main infaillible pour une croûte de gâteau basque parfaite

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Travaillez le beurre : sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit mou. Dans un saladier ou dans la cuve d'un robot pâtissier, fouettez-le jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 2

Réalisez la pâte : incorporez le sucre au beurre et mélangez. Ajoutez l'oeuf entier puis mélangez à nouveau. Tamisez (passer la farine à travers une passoire fine) la farine avec la levure chimique et un peu de sel, puis incorporez progressivement au mélange précédent jusqu'à former une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 2 heures.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 4

Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné pour éviter qu'elle ne colle, jusqu'à obtention d'une épaisseur de moins d'un centimètre. Disposez-la ensuite dans un moule préalablement beurré.

Étape 5

Dorée à souhait : battez légèrement le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez-en (appliquer avec un pinceau) la surface de votre pâte pour lui donner cet aspect brillant après cuisson.

Étape 6

Cuisson parfaite : enfournez durant environ 35 minutes jusqu'à ce que votre gâteau affiche une belle couleur dorée.

Mon astuce de chef

Pour une croûte croustillante à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur, n’hésitez pas à taper légèrement sur le dessus du gâteau dès sa sortie du four; cela permettra de détendre les fibres.

Cidre Basque Doux

Pour accompagner ce délice régional, optez pour un cidre basque doux qui équilibrera parfaitement le sucré intense de votre gâteau basque.

L’info en plus

Symbole de convivialité et de partage, le gâteau basque est traditionnellement servi lors des fêtes ou réunions familiales au Pays Basque. Sa recette authentique se transmet de génération en génération, faisant ainsi perdurer ce trésor culinaire régional.