Pâte basque au piment d'Espelette : recette traditionnelle et astuces

Pâte basque au piment d’Espelette : recette traditionnelle et astuces

4.9/5 - (7 votes)

Plongez au cœur du Pays Basque avec la savoureuse pâte basque au piment d’Espelette, une recette traditionnelle qui saura éveiller vos papilles avec ses saveurs relevées et authentiques. Suivez le guide pour un voyage culinaire inoubliable, agrémenté de conseils avisés pour réussir cette spécialité à tous les coups.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bowl (récipient creux), mélangez la farine et le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez une pincée de sel.

Étape 2

Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Si nécessaire, ajustez la texture avec un peu de lait. Laissez reposer au frais pendant environ 15 minutes.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étape 4

Découpez des ronds dans la pâte avec un emporte-pièce ou un verre retourné. Disposez ces ronds sur une plaque allant au four, recouverte préalablement de papier cuisson.

Étape 5

Râpez le fromage de brebis et disposez-le sur les ronds de pâte. Ajoutez ensuite une demi-tranche de jambon de Bayonne par-dessus le fromage.

Étape 6

Saupoudrez délicatement avec le piment d’Espelette en veillant à bien répartir pour ne pas surcharger certains canapés plus que d’autres.

Étape 7

Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords des canapés soient dorés et croustillants.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : Pour apporter encore plus de gourmandise à votre pâte basque, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil finement hachés avant d’enfourner.

Irouléguy Blanc

Un Irouléguy blanc, vin typique du Pays Basque, sera parfait pour accompagner votre pâte basque. Ses arômes subtils complèteront agréablement les saveurs épicées du plat.

L’info en plus

En savoir plus : Le piment d’Espelette est une épice protégée par une Appellation d’Origine Contrôlée qui lui confère son caractère unique. Employé traditionnellement dans la cuisine basque, il donne vie aux plats grâce à sa force aromatique modérée mais pleine de caractère.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Piment d'Espelette 50 gr
    Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
    9,99 €
  • La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250g
    Fabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment.
    33,99 €
  • DUCROS - Piment d'Espelette AOP 40 g
    Une fois râpée, l’amande du fruit du muscadier parfume avec force et raffinement les sauces blanches, pommes de terre, escalopes à la crème Piment d'espelette AOP Conditionné en france Poids du colis: 0.04 kilogrammes
    13,67 €
    9,42 €
    -31%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Retour en haut