Plongez au cœur du Pays Basque avec la savoureuse pâte basque au piment d’Espelette, une recette traditionnelle qui saura éveiller vos papilles avec ses saveurs relevées et authentiques. Suivez le guide pour un voyage culinaire inoubliable, agrémenté de conseils avisés pour réussir cette spécialité à tous les coups.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bowl (récipient creux), mélangez la farine et le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez une pincée de sel.
Étape 2
Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Si nécessaire, ajustez la texture avec un peu de lait. Laissez reposer au frais pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 4
Découpez des ronds dans la pâte avec un emporte-pièce ou un verre retourné. Disposez ces ronds sur une plaque allant au four, recouverte préalablement de papier cuisson.
Étape 5
Râpez le fromage de brebis et disposez-le sur les ronds de pâte. Ajoutez ensuite une demi-tranche de jambon de Bayonne par-dessus le fromage.
Étape 6
Saupoudrez délicatement avec le piment d’Espelette en veillant à bien répartir pour ne pas surcharger certains canapés plus que d’autres.
Étape 7
Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords des canapés soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : Pour apporter encore plus de gourmandise à votre pâte basque, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil finement hachés avant d’enfourner.
Irouléguy Blanc
Un Irouléguy blanc, vin typique du Pays Basque, sera parfait pour accompagner votre pâte basque. Ses arômes subtils complèteront agréablement les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
En savoir plus : Le piment d’Espelette est une épice protégée par une Appellation d’Origine Contrôlée qui lui confère son caractère unique. Employé traditionnellement dans la cuisine basque, il donne vie aux plats grâce à sa force aromatique modérée mais pleine de caractère.
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