Recette de croquetas au jambon ibérique : saveurs espagnoles à la maison

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hacher finement le jambon ibérique.

Étape 2

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en remuant pour obtenir un roux (mélange qui sert de base pour épaissir des sauces).

Étape 3

Délayer progressivement avec le lait chaud jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis incorporer le jambon haché. Saler légèrement et poivrer selon les goûts.

Étape 4

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la béchamel se détache des parois de la casserole. Cela prend environ 30 minutes.

Étape 5

Verser la préparation dans un plat et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Étape 6

Battre les œufs dans un bol et placer la chapelure dans un autre bol.

Étape 7

Former des croquettes à partir du mélange refroidi, puis les tremper successivement dans l’œuf battu et la chapelure.

Étape 8

Frire les croquettes dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.

Mon astuce de chef

Pour garantir le succès de vos croquetas, assurez-vous que l’huile de friture soit suffisamment chaude avant d’y plonger vos croquettes : elles doivent frire sans absorber trop d’huile.

Accords mets vins

Pour accompagner ces délicieuses croquetas, nous vous conseillons un vin blanc espagnol tel qu’un Rueda Verdejo. Sa fraîcheur et ses notes fruitées s’allieront parfaitement aux saveurs du jambon ibérique.