Plongez dans l’univers sucré du Pays basque avec cette recette traditionnelle qui ravira les palais gourmands. Le béret basque, plus qu’une simple pâtisserie, est une invitation à découvrir la richesse des saveurs de cette région empreinte de caractère.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Une fois l’ensemble homogène, retirez du feu.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre et le sucre glace. Ajoutez-y les œufs un à un tout en fouettant énergiquement pour obtenir une texture lisse et aérée.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre à la préparation aux amandes, puis ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Tamiser signifie passer ces ingrédients secs au travers d’une passoire fine afin d’éviter les grumeaux.
Étape 4
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et enfournez pendant environ 10 minutes à 180°C. Le gâteau doit rester moelleux à cœur.
Mon astuce de chef
Utilisez du bon chocolat noir de couverture pour un goût intense et une meilleure fluidité lors de la fonte.
Cidre doux du Pays Basque
Pour accompagner ce dessert typique, optez pour un cidre doux du Pays Basque qui complètera subtilement les arômes chocolatés sans surcharger votre palais.
L’info en plus
Le béret basque, souvent confondu avec le gâteau basque traditionnel qui est garni de crème ou de confiture de cerises, se distingue par sa simplicité et son intense goût de chocolat. Ce dessert est idéal pour finir un repas sur une note élégante et raffinée.
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